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Publié le 25 Juillet 2015

Quand j'ai vu des photos de ce roulé sur les blogs ... 

dont celui de MAIKE !

Wouahhh!! j'ai trouvé cela super beau !

Mais comme toujours, je me suis dit :

"Laisse tomber, trop compliqué pour toi !"

Comme quoi quand on n'a pas confiance 

c'est vraiment balot!! 

VOUS pouvez le faire et même le réussir !!!! 

La preuve !

Le roulé estival ! Le roulé estival !

Ingrédients :

6 œufs                                            

6 CS d’huile

3 CS de crème fraîche

6 CS de farine

3 CC rase de levure chimique

Sel

2 CS d’épinards

2 CS concentré de tomate et piment d'espelette

3 CS de fromage râpé ( pour moi comté)

La crème de fromage:

250 g fromage ail et fines herbes

80 g de saint Moré

Sel, poivre et piment d'espelette !!! 

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7) et posez votre Flexipan plat  sur la plaque perforée.

Prenez trois culs-de-poule et mélangez dans chaque, 2 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de levure chimique.  

 

Le roulé estival !

Colorez la première préparation avec les épinards, la deuxième avec le concentré de tomate et piment d'espelette, la dernière avec le comté rapé.

 

Le roulé estival ! Le roulé estival ! Le roulé estival !

Battez les blancs en neige ferme. Incorporez 1/3 dans chacune des préparations précédentes.

 

Le roulé estival !

Versez les pâtes en alternant les couleurs dans le Flexipan Plat . Enfournez environ 12 minutes (surveillez la cuisson).

Le roulé estival ! Le roulé estival !

Retournez le biscuit sur une toile Silpat et roulez le.

Laissez  refroidir puis  déroulez le et tartinez le de la crème fromage. ( mélangez tous les éléments , goutez et rectifiez l'assaisonnement !)

Roulez le à nouveau, en serrant un maximum, puis filmez le. 

Laissez reposer quelques heures au frais avant de le trancher.

 

Le roulé estival ! Le roulé estival ! Le roulé estival !

Bon appétit !!!

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Rédigé par Vero

Publié dans #cuisine, #Apéritif et mises en bouche, #Entrées

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Publié le 26 Mai 2015

Une recette de saison, pleine de saveurs comme je les aime ! 

Une pâte feuilletée, du thon, des poivrons, vous avez presque tous les éléments

pour vous régaler !

Fait  dans les empreintes mini rosaces .

Fait dans les empreintes mini rosaces .

 

A vos casseroles ! 

Je l'ai trouvé sur le site : Mon p'tit atelier culinaire de Maike .

Tatin provençale ....Tatin provençale ....Tatin provençale ....

Ingrédients:

2 poivrons ( de 2 couleurs c'est plus sympa au démoulage !)

Huile d'olive

sel, poivre

herbes de provence

280 g de thon ( du blanc pour moi ) égoutté

2 oeufs

4 c à s de créme fraiche ( épaisse ou liquide si vous n'avez que celle la)

1 c à s de moutarde

persil

1 pâte feuilletée 

piment d'espelette ( facultatif)

 

Dans les empreintes  dômes spirales ( pour une entrée) et à droite dans les empreintes grands ronds (en plat unique pour un repas légerDans les empreintes  dômes spirales ( pour une entrée) et à droite dans les empreintes grands ronds (en plat unique pour un repas léger

Dans les empreintes dômes spirales ( pour une entrée) et à droite dans les empreintes grands ronds (en plat unique pour un repas léger

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7) et posez vos empreintes

 mini-rosaces sur la plaque perforée.

Lavez, essuyez et épluchez les poivrons.

 Les coupez en petits dés ( pour moi au tornado )

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Salez, poivrez et parsemez d'herbes de provence. 

Laissez revenir tranquillement et sur feu doux ,le temps de préparer l'appareil au thon .

 

Dans un cul-de-poule, écrasez le thon à la fourchette,

ajoutez la créme fraiche, les oeufs, la moutarde et le persil .

Assaisonnez et bien mélanger. 

Perso j'ai rajouté un peu de piment d'espelette !

Repartissez au fond de vos empreintes , les poivrons, 

puis couvrez avec l'appareil au thon.

Découpez  avec le découpoir de 7,5 cm , des ronds de pâte feuilletée

et posez-les  sur la préparation de thon . 

Enfournez 20 mn à 200° .

Laissez un peu tiédir avant de les démouler .

A servir avec une salade !

Bon appétit !!!

 

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Rédigé par Vero

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Publié le 7 Novembre 2013

Il me restait des feuilles de pâte à ravioles

j'ai donc décidé ce soir, d'en mettre dans une soupe.

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Je devais être en pleine source d'inspiration 

Quelle bonne idée j'ai eu !

 nous nous sommes régalés !

 

Ingrédients :

Pour le velouté:

2 pommes de terre

8 à 10 gousses d'ail

1 c. à s. de bouillon de légume, deshydraté, bio

sel

poivre 

pimenton 

 

Pour les ravioles:

4 feuilles de pâte à ravioles

2/3 paquets de champignons de paris ( il m'en restait au congélateur)

sel, poivre

1 à 2 c à s de fromage ail et fines herbes ( j'ai mis du tartare)

huile d'olive

 

Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés. Mettez les dans une marmite.

Ajoutez les gousses d'ail, pelées et découpées en lamelle.

Couvrez d'eau et ajoutez le bouillon de légumes.

Faites cuire à gros bouillon une vingtaine de minutes .

Dans une poêle, faites revenir vos champignons dans un filet d'huile d'olive .

Laissez les bien dorer.

Mettez les dans un robot, mixez les grossiérement.

Dans un cul de poule , mélangez vos champignons hachés avec 1 ou 2 c à s

de fromage ail et fines herbes. Le fromage sert de liant . 

Etalez les feuilles de pâte à ravioles et déposez une bonne cuillerée

de farce aux champignons, au centre.

Badigeonnez le pourtour avec un pinceau, trempé dans l'eau,

recouvrez avec une autre feuille de pâte.

Appuyez bien pour souder les feuilles entre elles.

Faites les cuire quelques minutes à la vapeur .

 

Vérifiez l'assaisonnement de votre velouté. Rajoutez du sel si besoin, poivre et une pincée de pimenton .

Mettez dans votre blender et mixez finement.

Déposez une à deux ravioles dans votre assiette et recouvrez de soupe. 

J'ai rajouté une tranche de pain de mie grillée, coupez en deux pour la déco.

 

Bon appétit .....!

 

 

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Rédigé par Vero

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Publié le 4 Novembre 2013

En regardant le site de Chantal " Assiettes gourmandes", quelques recettes m'ont interpellée...!!! 

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Notamment celle des ravioles de chèvre frais .

Muni de la liste des courses, j'ai aussitôt acheté les ingrédients

necessaires et aujourd'hui ... en cuisine !

Le résultat est super !

Mais assez papoté... au travail!

 

Ingrédients:


20 carrés de ravioles chinoises ( pour 10 ravioles)

150 g de fromage de chèvre frais

20 châtaignes cuites ( j'ai utilisé des châtaignes en bocal ) 

2 tranches de pain de mie

2 c.à s. de lardons fumés

Huile d'olive

500 g de doubeurre (perso j'ai mis du potimarron)

50 cl de bouillon de volaille

3 oignons ( j'en ai mis 2 gros)

15 cl de crème fraîche liquide

210 g de beurre

sel, poivre

 

Faites fondre 70 g de beurre dans une sauteuse et laissez suer les oignons émincés durant 5 mn.

Pelez et coupez la courge en petits morceaux

( pour ma part je ne l'ai pas pelée puisque c'était du potimarron)

Rajoutez dans la sauteuse.

Laissez rissoler quelques minutes e tajoutez le bouillon.

Faites cuire 35 mn.

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Puis mettez dans un blender, ansi que la crème et le beurre (130 g) .

Assaisonnez et mixez finement . Réservez.

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Ecrasez grossièrement 8 châtaignes et mélangez au fromage de chèvre. Assaisonnez si nécessaire . 

Etalez les feuilles de pâte à ravioles et déposez une cuillerée de préparation au centre .

Badigeonnez le pourtour avec un pinceau, trempé dans l'eau, recouvrez avec une autre feuille de pâte.

Appuyez bien pour souder les feuilles entre elle.

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Découpez avec un emporte pièce ( c'est plus joli !) et réservez.

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Faites revenir le pain de mie coupé en bâtonnet dans une poêle avec 10 g de beurre. 

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Recoupez en petits cubes et réservez.

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Faites revenir les lardons dans une poêle, puis ajoutez les châtaignes entiéres. Réservez.

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Faites cuire vos ravioles à la vapeur ( + ou - 5 minutes)

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Après avoir chauffé vos assiettes au micro-onde ( ou au four) dressez.

Mettez dans le fond la ( ou les ) raviole(s). Recouvrez de créme de doubeurre, de marrons et de lardons

et finir par quelques dés de pain de mie. 

 

 

Bon appétit !!!

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Rédigé par Vero

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Publié le 17 Février 2011

Après les moelleux sucrés voici la mode des moelleux salés .

Sur une même base de recette, à vous d'accommoder suivant vos goûts ou et  vos restes !

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Ingrédients:

Quelques dés de cantal

100 g de gruyère râpé 

3 oeufs

60 g de farine tamisée

20 cl de lait

30 g de beurre + un petit peu pour les moules

Sel et poivre du moulin

 

Préchauffez le four th 7 ( 210°) .

Faites chauffer le lait avec le beurre. Ajoutez le gruyére râpé et bien mélanger l'ensemble .

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et rajoutez progressivement la farine . Fouettez énergiquement.

Incorporez le mélange lait-beurre-gruyére et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogéne. Salez et poivrez.

Répartissez dans 6 moules beurrés  en remplissant au 2/3 . Mettez un dé de Cantal au centre et recouvrez de pâte .

Enfournez pour une quinzaine de minutes ( surveillez !)

Laissez tiédir légèrement vos moelleux avant de démouler.

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Excellent accompagné d'une salade !

 

Bon appétit !

 

 

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Rédigé par Vero

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Publié le 2 Mars 2010



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Une recette à faire, accompagnée d'une salade verte et votre repas est prêt !
On sent bien la note fromagère !
Tout le monde a apprécié ! 
Recette prise sur "Vie pratique"
ingrédients:
600 g de pomme de terre 
200 g de Laguiole
3 oeufs
100 g de farine 
4 c à s de crème liquide
huile
sel, poivre

Lavez les pommes de terre, cuisez les au cuit vapeur (temps selon votre appareil)
Coupez le laguiole en lamelles, puis en dés, pelez les pommes de terre et passez les au presse-purée.
Mélangez la purée encore chaude avec le laguiole jusqu'à ce qu'il fonde.
Incorporez tour à tour, en remuant entre chaque ajout, les oeufs battus, la farine, puis la crème liquide,
assaisonnez et réservez une heure au frais.
Façonnez de petites galettes, chauffez le reste d'huile dans une grande poêle et faites-y dorer les galettes 3 minutes sur une face puis 2 minutes sur l'autre.
Répartissez les galettes de pomme de terre  dans 6 assiettes et décorez-les de salade de mesclun puis d'oignon émincé.

Bon appétit !!!

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Tourte                          soupe                    Tortilla
  

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Rédigé par Vero

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Publié le 24 Février 2010

Une recette que maman a l'habitude de faire
quand elle a du monde!
C'est beau, bon et rapide à préparer
( recette trouvée sur le journal des femmes)
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N'oubliez pas le p'tit jeu ! ici
Ingrédients: 
Pour 4 personnes : 
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
  • 16 petites noix de St-Jacques avec corail (on peut prendre
    des noix 
    surgelées et les faire décongeler au micro-ondes)
  • 120 g de girolles 
    2 tranches de jambon de pays (ou des lardons allumettes)
  • 1 blanc de poireau
  • 1 briquette de crème liquide
  • 1 tomate
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
  • sel, poivre

  •   Dans un mélange beurre/huile (la valeur d'une cuillère à soupe), faites revenir les noix de St-Jacques avec les girolles, nettoyées au préalable.
    Ajoutez ensuite le jambon, coupé en fine lamelles, salez et poivrez.

    PICT0158 

  •     Sortez de la poêle ce mélange et  remettez-y un peu de beurre à chauffer. Faites revenir le blanc de poireau émincé. Déglacez avec un peu d'eau si besoin, salez et poivrez.

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  •     Pendant ce temps, répartissez le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.

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  •    Coupez 4 fines tranches de tomates ( nous avons mis quelques morceaux de tomate-cerise) à déposer sur chaque ramequin.

    PICT0165 

  •      Lorsque le poireau est devenu translucide, ajoutez la crème liquide. Laissez réduire doucement quelques minutes.

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    Répartissez le poireau dans les 4 ramequins.

    PICT0171 
 
  •     Mettez le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°C).
    Etalez la pâte feuilletée devant soi. A l’aide d’un couteau et d’un bol de diamètre plus grand que les ramequins, coupez 4 ronds de pâte.

    PICT0174
    Battez le jaune d’œuf avec une goutte de lait et passez cette dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retournez les ronds, les poser sur les ramequins, en rabattant et collant bien les bords de pâte sur les parois extérieures (l'oeuf va jouer le rôle de colle). Passez de la dorure également dessus.
    Enfournez une quinzaine de minutes environ, il faut surveiller que le feuilletage monte bien et qu'il soit bien doré. Servir chaud.
 Bon appétit!!!!

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Rédigé par Vero

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Publié le 10 Janvier 2010



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Recette trouvée sur le blog de  fée gourmande ! Merci !
J'ai décidé de faire un petit peu attention .... Mais je me connais ... Ah gourmandise quand tu nous tiens!

Donc même en faisant attention , je dois me faire plaisir !



En cuisinant et en me régalant 

Donc ce midi :fondants aux légumes et salade verte (avec quelques pistaches grillées )! 


Ingrédients:

  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 petits œufs
  • 20g de maïzena
  • 2cs de crème allégée à 15%
  • 40g de gruyère râpé allégé
  • herbes et épices à votre goût (j'ai mis du basilic)


    PICT0003-copie-1
     

Couper la tomate( je n'en avais pas , j'ai mis 1c à c de concentré de tomate) et la courgette en tout petits morceaux.(j'ai tout râpé!)

Hacher finement l'oignon.( j'ai mis 1 échalote)

Mettre les légumes dans un saladier, ajouter les autres ingrédients.

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Bien mélanger et verser dans les moules.

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 Je n'ai réussi à remplir que 4 moules à muffin 

Faire cuire 30 minutes à four chaud 180°C.

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C'était très bon ! La prochaine fois je rajoute un peu de piment de cayenne 

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Rédigé par Vero

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Publié le 3 Janvier 2010

Pour le réveillon de la saint Sylvestre j'avais envie de concocter pour mes amis un repas autour du canard. Au fil de mes recherches sur les blogs culinaires , j'ai trouvé une recette d'aumônière de confit de canard aux pommes et aux noix ! 
 
Je l'ai servie avec une petite salade , en entrée.
Merci au blog de "à toute saveur".


recette 19 

 



Ingrédients: (pour 7 pers.)

4 cuisses de confit de canard 
4 pommes Granny-Smith
2 poignées de noix (ou de pignons de pin) 
7 feuilles de brick
7 cercles de pain de mie 


Préparation:

Réchauffer la boite de confit de canard au bain marie pour pouvoir retirer un maximum de graisse. 
Mettre les cuisses de confit dans un plat à four pendant 10 minutes à 200 °c. 
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits cubes et faites les revenir à la poêle avec 1 cuil de graisse de canard  pendant 5 à 6 minutes.
Coupez grossièrement les cerneaux de noix . 
Egouttez la viande ,retirez la peau de chaque cuisse et émiettez la chair. 
Ajoutez la viande et les cerneaux de noix concassés dans la poêle contenant les pommes et  mélangez bien l'ensemble. 
Etaler une feuille de brick,  déposez au centre un cercle de pain de mie coupé en deux dans le sens de l’épaisseur.( pour éviter de détremper la feuille de brick) 
Ajoutez 2 cuillerées de préparation sur le pain de mie. 
Rassemblez les 2 cotés et refermez en formant une aumônière que vous attachez à l’aide de cures-dents. 
Déposer les aumônières ainsi réalisées sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé et enfournez  8 à10 minutes à 200°. 
Prendre une spatule pour déposer( avec précaution) vos aumonières dans une assiette. 

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Rédigé par Vero

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