Articles avec #poissons -crustaces -mollusques tag

Publié le 31 Mars 2010

D'après une idée de ma soeur  
une petite recette très simple à préparer 
et excellente  !!!
Elle fleure bon la Provence et le soleil ...... !!!


Ingrédients:
1 kg de lamelles d'encornets
1 boite de tomates pelées
2 échalotes
3 gousse d'ail
1 bonne poignée d'olives noires dénoyautées
1 c à s d'huile d'olive
herbes de provence
2 feuilles de laurier
sel, poivre

Dans une sauteuse, mettez vos encornets, préalablement découpé en morceaux, à revenir dans l'huile chaude.
Quand ils ont rendu un peu de leur eau, rajoutez l'ail et l'échalote émincé .
Puis incorporez les tomates, les herbes de Provence, les olives noires et les feuilles de laurier.
Salez, poivrez.
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Laissez cuire une bonne heure ( minimum). La sauce doit avoir bien réduit !
Rectifiez l'assaisonnement et servez accompagné d'un riz blanc.
Bon appétit !!!
 
 

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Rédigé par Vero

Publié dans #Poissons -crustacés -mollusques

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Publié le 13 Mars 2010

Pas envie de viande , mais plutôt de crustacés ..
Dans mon congélateur j'ai un paquet de crevettes
dans mon placard, du lait de coco, quelques épices ...
C'est parti pour un plat, vite fait et plein de goût ! 
PICT0084.JPG

Ingrédients: 
1 paquet de crevettes surgelées
2 échalotes
1 brique de lait de coco
1 c à c de curry
1/2 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c d'ail moulu
1 c à s d'huile
sel, poivre

Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
Faites revenir les échalotes émincées.
PICT0076
Incorporez les épices et laissez sur le feu 5 minutes.
PICT0079
Rajoutez les crevettes, puis quand elles ont rendu l'eau, versez le lait de coco, poivrez, salez si besoin
et faites mijoter à feu doux quelques minutes . 
Je les ai servies avec une poêlée de carottes et ail en chemise !
Bon appétit !!!

 

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Rédigé par Vero

Publié dans #Poissons -crustacés -mollusques

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Publié le 5 Février 2010


 Une nouvelle recette trouvée sur logocoq2
Je l'ai préparée ce midi et nous
l'avons trouvée  très bonne. 
Une recette facile et vite préparée! 
ZZ46564672
Ingrédients :

pour 6 personnes :
6 dos
 de cabillaud de 180grs 
2 cuillères à soupe de farine 
1 oeuf 
150grs de poudre de noisettes
quelques noisettes concassées
2 dl de crème liquide 
huile d'olive et beurre
1 jus de citron 
un peu de fines herbes hachées
sel poivre du moulin 



Dans 3 assiettes différentes mettez:
dans l'une 2 cuillères à soupe de farine,
dans une autre, un oeuf battu en omelette mélangé avec une cuillère d'huile d'olive
et enfin dans la dernière la poudre de noisettes.
Salez et poivrez vos dos
 de cabillaud puis, déposez-les sur leur deux faces successivement dans la farine (tapotez pour retirez l'excèdent), l'oeuf et enfin dans la poudre de noisettes.
Faites fondre une noisette de beurre ajoutez une cuillére à soupe d'huile d'olive, lorsque l'ensemble sera « meunière » mettez vos pavés de cabillaud à cuire.
Cuisez 5 minutes sur chaque face (attention à ce que cela ne brûle pas).
Pendant ce temps, faites réduire de moitié la crème avec le jus de citron, quelques noisettes concassées (hachées grossièrement) et terminez avec un peu de fines herbes hachées.

Servez  avec la sauce citronnée, autour.

Bon appétit !

 

 

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Rédigé par Vero

Publié dans #Poissons -crustacés -mollusques

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Publié le 27 Janvier 2010

Il y a quelques temps nous avons été au restaurant et
j'ai mangé une aumônière de crabe et j'ai adoré.
PICT0008.JPG
Donc j'ai essayé de refaire ce plat et franchement c'est super bon !!!
C'est très facile 
En tout cas mon mari et moi même, avons beaucoup apprécié . 
 
ingrédients:
Pour 2 personnes
2 feuilles de brick
120 g de crabe des neiges (trouvé chez Picard)
8 petits poireaux
1 c à s d'huile
sel poivre
1 noisette de beurre
5-10 cl de crème fraîche

Préparez la fondue de poireaux :
Coupez, lavez et émincez-les.
Faites chauffer l'huile et
le beurre dans
une sauteuse.PICT0005
Lorsque c'est chaud
mettre les poireaux.
Salez,
poivrez.
Faites
cuire une
quinzaine de minutes ,
sans prendre couleur.
Puis rajoutez la
créme fraîche 
et laissez 3-4 mn
sur le feux,
réservez.
Déposez la chair PICT0002 2
de crabe
sur la feuille
de brick 
puis la fondue
de poireaux.
Fermez votre feuille 
de brick en
aumônière avec PICT0005 2
2 cure-dents.
Mettez au four (Th 6-7 )
une dizaine de minutes
Surveillez la coloration.




Suggestion de présentation:

L'aumônière servie avec un riz blanc et une petite sauce safranée et un  fondant de légumes.
PICT0006
 

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Rédigé par Vero

Publié dans #Poissons -crustacés -mollusques

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