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Publié le 9 Novembre 2010

D'aprés une recette déjà faite avec des ravioles surgelés

"La soupe de ravioles de Royans"

j'ai eu envie de préparer moi-même, mes ravioles !

soupes-0518.jpg

Je me suis achetée un kit pour ravioles et j'ai préparé la pâte et par rapport 

au contenu de mon frigo, une farce .

A base de mascarpone, de roquefort et de noix...

 

 

 

Ingrédients:

 

pour la pâte:

250 g de farine tamisée

1 oeuf

80 ml d'eau froide

1 c.à c. de sel

 

Pour la farce:

2 c.à soupe bombée de mascarpone

30 à 40 g de roquefort

1 poignée de noix

 

Casser l'oeuf et le battre en omelette avec l'eau.

Mélanger la farine avec le sel, ajouter l'omelette et pétrir très longuement, de façon à obtenir une très souple.

Laisser reposer 30 mn.

Diviser votre pâte en 8 ( suivant la taille de votre plaque à ravioles ) et l'étaler très finement.

Poser une bande de pâte sur votre plaque. Creuser légèrement au niveau des empreintes pour la farce

et déposer une petite noix de celle-ci dans chaque cavité.

Recouvrir d'une seconde bande de pâte et passer votre rouleau à pâtisserie .  

 

PICT0094

 

Bon appétit !!!    

 

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Rédigé par Vero

Publié dans #soupes - potages -veloutés

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Publié le 23 Mars 2010

Premiére photo reçue !! C'est Naouel
du blog évasion culinaire
evasionculinaire.jpg 
qui a essayé une de mes recettes !
C'est la crème de maïs recette ici
Voici sa photo
soupe 12 
Félicitation ta photo est superbe !!
Les petits grains de maïs pour la présentation,
je n'y avais pas pensé !!
Faites comme Naouel:
envoyez-moi vos photos et je les publierai ! 

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Rédigé par Vero

Publié dans #soupes - potages -veloutés

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Publié le 20 Mars 2010

PICT0076-copie-1.JPG
Un nouveau velouté de carottes
mais au curcuma celui-ci !
Toujours sur le livre de Sophie
Numériser 6
C'est extrêmement vite fait et plein de saveurs !
Ca nous permet de manger sain et surtout léger pour le soir !
A vos casseroles !!

Ingrédients: 
500g de carottes 
25 cl de crème fraiche ( allégée) 
2 cubes de bouillon de  légumes  
1 l d'eau
1 c à s de curcuma
sel, poivre

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Mettez-les dans un faitout avec l'eau, les cubes de bouillon, la crème et le curcuma .
Salez légèrement et poivrez .
Portez à èbullition, mélangez  et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 25 minutes.
Mixez le tout pendant 30 secondes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !!! 

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Rédigé par Vero

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Publié le 15 Mars 2010

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Merci !!
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PICT0077.JPG
Manger 5 légumes ou fruits par jour !!! Quelque fois c'est difficile !
Donc en faisant des potages le soir, je règle  une partie du problème !!
En faisant mes courses , j'ai acheté une belle tranche de potiron
et pour faire une soupe c'est génial !

Ingrédients:
500 à 600 g de potiron
1 oignon doux
1 c à s d'huile de pépin de raisin 
3 à 4 pommes de terre (petites) 
1 c à c de curcuma
1/2 c à c de gingembre
1 /2 c à c de piment ( suivant le goût )
sel, poivre 
1l 1/2 eau
2 cubes de bouillon de légumes
Un peu de crème fouettée

Pelez et coupez  en gros dés, le potiron et les pommes de terre.
Dans une sauteuse ,  faites revenir le potiron , les pommes de terre et l'oignon émincé dans l'huile. 
Incorporez  le curcuma, le gingembre, le piment, le sel et le poivre. 
Laissez sur le feu 2 à 3 minutes .
Versez l'eau et les cubes de bouillon .
Portez à ebullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 25 minutes.
Mixez . Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin .
Servez et rajoutez une quenelle de crème fouettée .
J'ai décoré avec quelques oeufs de Lump !
Bon appétit !!!
 

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Rédigé par Vero

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Publié le 14 Mars 2010

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Merci !!
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Encore une soupe !! mais pour un repas "léger " le soir
il n'y a rien de mieux ! Je l'accompagne
d'une salade et d'un yaourt et hop !!! 
Donc j'ai encore "farfouillé" dans le livre de Sophie 
et j'ai déniché ce velouté !!
Vous m'en direz des nouvelles !
PICT0080-copie-1.JPG

Ingrédients:
300 g de patates douces 
2 poires
1 oignon
10 g de gingembre frais râpé
2 cubes de bouillon ( de volaille ou de légumes)
1 l d'eau
25 cl de crème liquide
1 c à c de cannelle
1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
PICT0076

Epluchez et émincez l'oignon.
Epluchez les patates douces et les poires, puis coupez les en morceaux. 
Dans un faitout, faites revenir l'oignon, les patates douces, les poires avec le gingembre et la cannelle, dans l'huile, à feu moyen pendant 5 minutes.
PICT0078
Salez légèrement et poivrez.
Versez l'eau, les cubes de bouillon et la crème .
PICT0079
Portez à ébullition,  mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 20 minutes.
Mettez le tout dans un blender et mixez pendant 30 secondes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bon appétit !!! 

 

 

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Rédigé par Vero

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Publié le 12 Mars 2010

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M
erci !!
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Avec ce temps, j'ai envie de soupes, de veloutés pour combattre les frimas de l'hiver.
Donc un p'tit coup d'oeil sur le livre des soupes de Sophie
et je décide de préparer une crème de maïs 
PICT0078
 Aucun regret !!!!! C'est très fin et gouteux !!
Tout le monde a aimé !!
 A vos casseroles !!

Ingrédients:
1 boite 4/4 de maïs en grains
2 cubes de bouillon de volaille
1 l d'eau
40 cl de crème liquide ( j'ai mis de l'allégé !!)
1 c à s. de curcuma
2 c à s. d'huile d'olive 
sel et poivre du moulin

Egouttez le maïs . Dans un faitout, faites bien griller le maïs dans l'huile, à feu vif, pendant 10 minutes: c'est ce qui donnera du goût à votre soupe.
Egouttez de nouveau le maïs.
Salez légèrement et poivrez.
Versez l'eau, la crème et les cubes de bouillon.
Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 15 mn.
Mettez le tout dans un blender.
Ajoutez le curcuma et mixez pendant 30 secondes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire .
Personnellement je l'ai passée au chinois, pour avoir une soupe bien lisse !
Un peu de poivre du moulin et bonne dégustation !
Bon appétit !!! 
 

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Rédigé par Vero

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Publié le 2 Mars 2010

blogsculinaires
http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php 

Un vrai régal! C'est extrêmement vite fait, 
on peut la préparer à tous moments  
puisque les principaux ingrédients peuvent être achetés et conservés au congélateur !
Une recette de soupe que j'ai prise sur le livre de Sophie Dudemaine
" Les soupes de Sophie" 
PICT0094.JPG    
Et n'oubliez pas mon p'tit jeu !
Le 150 eme commentaire gagne un livre !
Numériser 1-copie-1
Ingrédients:

1 paquet de ravioles de Royans surgelées Picard
1 paquet de légumes en brunoise surgelés Picard
3 c à s d'herbes hachées
2 cubes de bouillon de légumes
1 l d'eau
20 cl de crème liquide à 40 % de m.g.
1 c à s d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Dans un faitout, faites revenir les légumes encore surgelés,avec l'huile, à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajoutez les herbes ( conservez-en un peu pour la décoration).
Salez légèrement et poivrez .
Versez l'eau et les cubes de bouillon.
Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter sans couvrir et à feu doux pendant 5 minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Montez la crème bien froide en chantilly.
Répartissez les ravioles non dégelées dans 6 bols (ou assiettes ).
Versez le bouillon aux légumes sur les ravioles.
Mettez les bols deux par deux au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale.
Mélangez puis posez 1 c à s. de chantilly dans chaque bol. 
Décorez d'herbes.

Bon appétit !!!

 

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PICT0011          soupe au fromage      PICT0084

velouté de ..         soupe au fromage           Tajine..

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Rédigé par Vero

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Publié le 4 Février 2010

soupe au fromage
Le temps s'y prête encore!!
Une "soupe" qui se mange à la fourchette à base
de chou, de pain rassis
et de fromage rapé.
Une spécialité de l'Aveyron , simple, pas cher,
qui ravira votre famille
et vos amis. A essayer! 
Initialement, elle est préparée
avec des choux à cochon .
 

Ingrédients:

# 1 chou vert

#  gruyère râpé

# huile 

# pain rassis en tranche

# 1 bouillon

# sel-poivre

 

Coupez le
chou en lamelle
et faites le
cuire dans
PICT0301.JPG
de l’eau
chaude 1 h
avec un morceau
de pain. 

 

L’égouttez.

Dans un plat 
à gratin (un PICT0305
peu haut)
mettre une
couche de
chou, sel,
poivre,
une couche
de fromage,
une couche
de pain
et ainsi 
de suite.
Terminez par une couche de fromage.


Arrosez avec
un peu d’huile
puis versez
PICT0297.JPG
le bouillon.
Votre "soupe"
doit être
bien imbibée!



Avec une
spatule
travaillez
le tout, à la
verticale.
PICT0309.JPG

Faites cuire plus d’1 h30 à four moyen . 
En cours de cuisson je la mélange. 
Attendez, qu'elle soit bien gratinée.
Bon appétit !!

 

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Rédigé par Vero

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Publié le 22 Janvier 2010

 Je suis dans les soupes ,mais comme je l'ai dit dans un précédent article , c'est de saison !
Donc après être passée chez mon épicier asiatique  
préféré et fais l'emplette de nombreux produits
( )
j'ai préparé une petite soupette épicée +++
Donc à vous de doser le piment !
 
 PICT0002-copie-1.JPG       PICT0003-copie-5.JPG        PICT0004-copie-3.JPG     

Ingrédients:

1/2 oignons
1 c.à s.d'huile de pépin de raisin  
1 c.à c de citronnelle hachée
1 cm de gingembre frais haché
1 c.à s. de sauce de soja aux champignons (soja noir)
1 c.à s. de vin chinois ( alcool de riz)
1 c.às de vinaigre de riz
1 l de bouillon de volaille
2 c.à s de sauce nuoc mam 
20 g de vermicelle chinois
20 g de champignons noirs
1 c. à s. de sauce pimentée à l'ail
1 pincée de piment de cayenne 
1 poignée de haricots verts
sel poivre 
PICT0006-copie-3.JPG   PICT0005-copie-7   PICT0007-copie-2.JPG  PICT0008-copie-5.JPG
Faites tremper dans 2 saladiers séparés , les champignons noirs et les vermicelles chinois.
Faites chauffer l'huile dans une casserole puis ajoutez l'oignon émincé .
Faites suer sans prendre couleur et ajoutez la citronnelle , le gingembre .
Mouillez avec le bouillon de volaille et incorporez la sauce de soja, le vin chinois,le vinaigre,poivre,
le nuoc mam, le piment et la sauce pimentée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Egouttez les champignons noirs , coupez les en lanières  .
Egouttez également les vermicelles que vous couperez grossièrement aux ciseaux.
Incorporez au bouillon. 
Laissez réduire une dizaine de minute et rajoutez les haricots verts (j'ai mis des surgelés) , coupez en 4.
Laissez à nouveau réduire 10 mn. 
Vous pouvez également rajouter  des crevettes.( ou des blancs de poulet ou du crabe.......)


Bon appétit !!
 

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Rédigé par Vero

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Publié le 21 Janvier 2010

Un jour en regardant le journal de treize heures
j'ai noté la recette de la Garbure et je l'ai adapté .
Bien m'en pris et par ces temps frileux 
c'est une recette très adaptée !
N'hésitez pas à en faire une grande quantité
ça se congèle très bien !
J'en ai sorti une barquette hier soir , 
       176-choux    confit-de-canard-2-cuisses--2ccc04.aspx    Carottes-copie-1
et c'était très bon !!!!! Parole d'une gourmande !
Ingrédients:

 1 chou vert

 3-4 carottes

 3-4 navets

 1 grosse poignée haricots blancs

 2 poireaux

 1 branche de céleris

 2-3 pommes de terre  (facultatif)

 sel-poivre

 ail

 lard

 confits de canard ou d’oie

 eau

Faites tremper les haricots blancs la veille.

Coupez le chou en 4 et faites le blanchir dans de l’eau chaude .
Faites blanchir les haricots blancs.
Coupez les légumes en dés.
Faites chauffer de l’eau . Mettez le céleri, les poireaux et les navets.
Puis rajoutez les haricots blancs, le choux, les carottes. 

Laissez cuire 4h 30. (oui oui vous avez bien lu !!! )
Enfin rajoutez les confits et laissez mijoter 45 mn de plus .
A la fin, hachez l’ail et le lard , faites  revenir a la poêle et rajoutez à la garbure .
Note: On peut rajouter d’autres légumes. 

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Rédigé par Vero

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