Articles avec #viandes tag

Publié le 16 Septembre 2011

Il y a longtemps que je n'ai eu le plaisir de publier une recette !

Voila chose faite !!

Une recette trouvée sur le site de marmiton ,

(dont j'ai l'application sur mon Iphone et c'est trés pratique)

j'ai juste rajouté quelques ingrédients (Je les ai noté en italique)

et supprimé la sauce tomate toute faite !!.... A vous de voir !!!

viande-0739.JPG

Mes enfants et moi même avons bien aimé !!!!

 

 

Ingrédients:

 

4 cuisses de poulet

1 1/2 grosse boite de tomates pelées

2 gousses d'ail

1 c à c de gingembre

1 c à c de curcuma

1/2 chorizo fort ou doux suivant vos préférences ( moi j'ai mis du fort !!)

1 oignon

Thym

1 feuille de laurier

sel, poivre

1 c à s d'Huile d'olive

 

Commencez par séparer vos hauts de cuisse du pilon.

Dans un faitout, mettez l'huile d'olive. Quand elle est chaude, rajoutez vos morceaux de poulet

et faites les dorer sur toutes les faces.

viande 0732

 

Retirez-les et réservez-les au chaud.

Dans le faitout faites revenir votre chorizo, préalablement coupé en rondelles.

Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez l'oignon émincé, remuez bien et laissez quelques minutes .

viande 0733

Incorporez l'ail finement coupé, le gingembre, le curcuma et enfin les boites de tomates pelées .

viande 0734

Parsemez de thym, ajoutez la feuille de laurier, sel, poivre. Laissez revenir une dizaine de minutes et

remettez vos morceaux de poulet.

viande 0735

Couvrez et cuire à feux doux 45 mn. 

Retirez les morceaux de poulet et laissez réduire votre sauce entre 5 et 10 mn.

Lorsque votre sauce est à point, remettez les morceaux de poulet pour les réchauffer.

viande 0737

Servir avec un riz blanc, des pâtes, des pommes de terre vapeurs, de la semoule de couscous ou un gratin de polenta ( c'est ce

que j'ai fait) et c'est trop bon !!!.

 

Bon appétit

 

Imprimer la page

Voir les commentaires

Rédigé par Vero

Publié dans #Viandes

Repost 0

Publié le 17 Mars 2010

 

Une recette que je fais depuis 
de nombreuses années 
et que mes invités apprécient et moi aussi !!! 
Elle se prépare à l'avance ,
vous avez juste besoin de la
réchauffer avant de passer à table !!! 
C'est plein de saveurs !!!!! 
PICT0009.JPG 

Ingrédients:

 

#  1 c à c d’ail moulu

#  2 doses de safran

#  3 c à c d’épices pour couscous

#  1 petit  piment de cayenne

#  sel -poivre

#  1 tasse à thé de raisins secs

#  1 poulet 

#  2 gros oignons 

#  4 à 5 tomates

#  5 c à s d’huile d’olive

#  1 c à c de cannelle

#  50 g d’amandes effilées

#  2 c à s de pignons

#  2 dl d’eau
 

Découpez le poulet.
Faites-le dorer de tous côtés dans l’huile bien chaude, puis  réservez-le au chaud.
Dans cette même huile ,faites revenir les oignons, puis l’ail, les tomates pelées et coupées ,la cannelle, les épices pour couscous, le safran et le piment.

Couvrez de 2 dl d’eau bouillante, remettez les morceaux de poulet, assaisonnez et laissez cuire 45 mn.

Au bout de ce temps , retirez le poulet.
Remettez la sauce à feu doux, incorporez les raisins secs et laissez réduire une heure.
La sauce est à point ,lorsqu’elle est semi- liquide et très foncée .

Remettez le poulet dans la sauce pour le réchauffer .

Servez avec la semoule de couscous, saupoudrée d’amandes et pignons grillées. 
Bon appétit !!!

 


icone imprimante

blogsculinaires 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Vero

Publié dans #Viandes

Repost 0

Publié le 11 Mars 2010

Pour voter pour moi cliquez ci-dessous !
blogsculinaires
Merci
___________________________________________________________________________________________________
Hier , en faisant mes courses , j'avais prévu mon envie de tajine !! 
J'en fais souvent, je sais, mais ces mélanges d'épices,
je n'y résiste pas !!!
PICT0090    
Ce coup-ci j'ai testé les pistaches et les abricots !!! 
D'après Mr Mamour c'était excellent !!! 
J'en remangerai!!!!  

Ingrédients:
6 hauts de cuisse de poulet (Label rouge !)
3 oignons
1 c.à s. d'huile d'olive
1 c à c de cumin
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de coriandre en poudre
1/2 c à c de cannelle
1/2 c à c d'ail moulu
1 citron confit
200 g  d'abricots secs moelleux
1 grosse poignée de pistaches
sel, poivre
25 cl d'eau

Mettez l'huile dans votre sauteuse, quand elle est chaude, ajoutez les morceaux de poulet.
Faites-les dorer sur toutes ses faces.
Emincez les oignons et les incorporer .
Au bout de 2-3 minutes ajoutez toutes les épices,le citron confit (coupé en petits morceaux) sel, poivre et remuez bien.
Versez l'eau, remuez et ajoutez les abricots secs. 
Laissez mijoter à couvert à feu doux une quarantaine de minutes .
Faites griller à sec les pistaches, incorporez-les 5 mn avant la fin de cuisson .
PICT0092

Bon appétit !!! 

 
 

icone imprimante


Vous aimerez peut-être:

PICT0180      PICT0018-copie-1      tajine2

Voir les commentaires

Rédigé par Vero

Publié dans #Viandes

Repost 0

Publié le 19 Février 2010

Une recette facile, rapide et économique!
Faite par ma soeur!
PICT0083.JPG
 mais avant de vous l'expliquer, quelques rappels concernant cette viande maigre, 
trouvé sur le site :http://www.linternaute.com/

La dinde est non seulement la volaille la plus maigre, mais c'est même la viande la plus maigre. Autant dire que, si vous êtes au régime ou si vous surveillez votre taux de cholestérol, elle est votre meilleure alliée. En moyenne, elle ne renferme pas plus de 2 g de lipides (10 fois moins que l'agneau !) à condition de la manger sans la peau bien entendu. Son apport calorique ne dépasse alors pas les 115 kcal/100 g, soit aussi peu que les poissons blancs.

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 22,5 g
Glucides 0 g
Lipides 2 g
Calories 115 kcal

Et maigre ne signifie pas dépourvue de qualités nutritives. Bien au contraire : elle apporte un taux important deprotéines d'excellente qualité, et en outre une belle quantité de fer (1,24 mg/100 g). Tout cela pour renforcer votre dynamisme et vos défenses jour après jour.

Par ailleurs, la dinde peut se targuer d'être aussi la viande du tonus, idéale pour les sportifs : elle contient une teneur très élevée en 
vitamines B (importantes pour la bonne assimilation de l'énergie). Nos besoins en ces vitamines sont dans l'ensemble très largement couverts par une simple escalope de 150 g, à commencer par la B3, alors couverte à 100 %.

Enfin, cette volaille à la chair tendre contribue efficacement à combler nos besoins en magnésium, important pour le bon fonctionnement nerveux et musculaire. Elle en apporte en effet 27 mg pour 100 g, une teneur très intéressante. 
La recette

Ingrédients:

1 cuisse de dinde
Pommes de terre
Huile d'olive
Herbes de provence (thym)
Ail
Sel, poivre

Allumez votre four Th 6- 7 (180°-210°)
Insérez des morceaux d'ail dans votre cuisse , en incisant avec la pointe d'un couteau .
PICT0078.JPG
Mettez-la dans un plat à four.Salez, poivrez et arrosez avec un peu d'huile. Parsemez de thym .Mettez 1 verre d'eau, au fond de votre plat.
Epluchez vos pommes de terre et coupez les en 4. Disposez-les autour de votre cuisse,
salez, poivrez et mélangez.
PICT0080.JPG
Mettez au four et laissez cuire 1h à 1h30 (suivant le poids). Arrosez votre cuisse régulièrement.
PICT0081.JPG
 Vous n'avez plus qu'a déguster !

Bon appétit !!! 

 

icone imprimante


Voir les commentaires

Rédigé par Vero

Publié dans #Viandes

Repost 0

Publié le 13 Février 2010

Une envie de tajine !!! Ca "urge" et heureusement j'ai ce qu'il faut !
L'autre jour, j'ai acheté des noix de cajou ( c'était prémédité )
Ma recette est hyper rapide, très facile et Mr Mamour aime beaucoup!
Essayez et envoyez moi vos photos ! je les publierai !
N'oubliez pas de vous inscrire sur ma Newsletters !
PICT0084
Ingrédients:
Pour 2 personnes ( avec un bel appétit-comme Mr Mamour et moi)
2 cuisses de poulet ( couper en 2)
1 c.à s. d'huile d'olive
2 oignons
1 c.à c de gingembre
1 c.à c de coriandre
1 c.à c de cumin
1 c.à c de curcuma
1 c.à c de piment de cayenne ( ou un peu moins!)
1 petite boite d'olives vertes dénoyautées
1 citron confit
1 GROSSE poignée de noix de cajou ( d'habitude je mets des amandes)
sel,poivre

Dans une sauteuse ,faites chauffez la cuillère d'huile, puis mettez les cuisses de poulet à dorer.
Rajoutez les oignons émincés et les épices. Laissez revenir quelques minutes, ajoutez les olives, rincées et égouttées, le citron confit coupé en morceaux et 1 verre d'eau.
tajine
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Faites griller les noix de cajou, quelques minutes, dans une poêle à sec .
tajine1
Rajoutez sur votre tajine et bonne dégustation !
Je l'ai servi avec de la graine de couscous. 
tajine2    

  Bon appétit !!!!

icone imprimante

Voir les commentaires

Rédigé par Vero

Publié dans #Viandes

Repost 0

Publié le 3 Février 2010

 

Aujourd'hui il fait un temps magnifique.
Sebastien.jpg    
Je retrouve les copains à la pêche et nous partageons un p'tit plat :
Une tajine d'agneau
Je cherche une recette sur internet et trouve sur le site
logocoq2
Par rapport à la recette initiale, j'ai juste rajouté un citron confit et
un peu de piment..... comme d'hab.
En tout cas tout le monde s'est régalé 
Par contre j'ai oublié de prendre des photos . J'en ai juste une, prise avec mon portable
d'ou la qualité médiocre !! 
Tajine.jpg
  
Ingrédients:
 pour 6 personnes environ :
1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros dés de 2 a 3cm
1 oignon émincé
50grs de raisins secs
50grs d'amandes émondées
1/2 litre de bouillon de boeuf (préparé d'avance)
1 grosse cuiller à soupe de miel liquide
1 cuiller à soupe de ras el-hanout
sel 
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
coriandre fraiche

 

 

 Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive.
Lorsqu'elle sera bien chaude versez vos dés d'agneau, salez et faites-les bien revenir sans brûler (2 a 3mn).
 Ajoutez votre oignon émincé et faites suer à couvert 2 min puis ajoutez le miel, le ras el-hanout, les raisins secs, remuez bien et versez votre bouillon de boeuf .
 A l'ébullition testez l'assaisonnement et faites cuire 50minutes doucement.
 Pendant ce temps dans une poêle faites chauffer la dernière cuillère d'huile d'olive et ajoutez les amandes, donnez leur de la couleur (2minutes environ) puis égouttez les et réservez.
Allumez votre four à 170°(th 5-6)

 

Versez votre sauté d'agneau dans votre plat a tajine, ajoutez les amandes et un peu de coriandre fraîche hachée puis mettre au four 50minutes .
Servez avec de la semoule.

Bon appétit !


 

icone imprimante

Voir les commentaires

Rédigé par Vero

Publié dans #Viandes

Repost 0

Publié le 26 Janvier 2010

Envie de faire plaisir ,envie de me faire plaisir
Je suis une indétrônable gourmande !
Quand mes papilles réclament !!!!!!!
Un plat que j'avais gouté au Sénégal et bien apprécié .


photo-copie-1.jpg
A prévoir la veille pour laisser mariner la viande.


Ingrédients:


# 1 poulet

# 5 à 6 oignons

#  piment

# 1 gousse d’ail

# 1/2 bol de jus de citron vert

# 1c.à s.de moutarde

# huile 

# sel, poivre
 

Dans un saladier, mettez la veille au soir, le poulet coupé en morceaux,
le jus de citron vert, le piment , la moutarde, les oignons émincés,
l’ail haché, le sel et le poivre.
Filmez et mettez au frais.

Le lendemain ,égouttez le poulet ,
faites le dorer dans une sauteuse avec un peu d’huile.
Puis rajoutez les oignons égouttés , bien faire colorer et rajoutez
ensuite la marinade et un petit peu d’eau.
Faites mijoter une heure à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement.
On peut rajouter à la fin des olives vertes. 
Vous pouvez le servir avec un riz nature .


Bon appétit !! 
 

 

icone imprimante

Voir les commentaires

Rédigé par Vero

Publié dans #Viandes

Repost 0

Publié le 5 Janvier 2010

 

 

Une recette facile à faire et particulièrement intéressante lorsqu'on a du monde ( et pour Jeudi soir, 15 hommes!! )
Pour le piment , dosez suivant le goût de vos invités!


photo_3.jpg 
 

Lors de la cuisson du riz, je rajoute une pointe de curcuma (pour la couleur).


Ingredients:

# 1 kg de saucisses
# 3 oignons

# 2 gousses d’ail

# 2 cm de gingembre frais 

# 1 grande boite de tomates pelées

# 2 c.à s.d’huile 

# 1 c.à c. de curcuma

# 1 pincée de piment

# sel

# poivre
 

Coupez les saucisses en morceaux, et les faire dorer dans une poêle .
Réservez.
Dans la même poêle faire revenir les oignons émincés,
 puis quand ils sont dorés remettre la saucisse, l’ail et le gingembre hachés puis le piment, le curcuma , les tomates et 1/2 verre d’eau. Saler, poivrer.
 Faire mijoter à couvert et à feu doux une trentaine de minutes. La sauce doit être bien épaisse.(Si la sauce ne l'est pas assez , retirer les morceaux de saucisses et laissez réduire)
Servir avec un riz blanc.(ou jaune curcuma !)




 PICT0005   PICT0006   PICT0008

Bon là il y en a pour 15 !!!!! 

Voir les commentaires

Rédigé par Vero

Publié dans #Viandes

Repost 0