Cheese cake-framboises

Ingrédients:

600 g de St Moret
4 oeufs
1 c à s de maïzena
150 g de sucre
Pour le biscuit:
120 g de biscuits à la cannelle 
60 g d'amandes en poudre
60 g de beurre fondu + 1 noix
Pour le nappage:
Pulpe de framboises
Agar-agar
Ou un coulis du commerce

Préchauffez le four à 150° ( Th.5).
Tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule, à bord amovible de préférence.
Mixez les biscuits à l'aide d'un robot, ajoutez le beurre et les amandes et étalez ces miettes au fond du moule, en appuyant avec le dos d'une cuillère ou du bout des doigts.
Mettez le St Moret dans le bol d'un robot avec les oeufs, le sucre et la maïzena préalablement délayée dans 2 c à s d'eau froide.
Mixez à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Versez la préparation dans le moule.
Mettez-le dans le four et faites cuire pendant environ 1h15 .
Si le centre du cheese cake est trop souple, prolongez un peu la cuisson.

Laissez tiédir avant de démouler puis versez le nappage sur le dessus.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.