Glace aux spéculos

Publié le 7 Janvier 2010

Un soir, en regardant un diner presque parfait , j'ai vu un des participants faire une glace aux spéculos !

Ni une ni deux , je recherche sur internet, je trouve la recette que j'essaie très rapidement !

Mes invités ont beaucoup aimé , mais il fallait que j'y ajoute........ ma p'tite touche !

Donc voici le résultat !

Je précise que certains de mes invités ont gouté les deux et ils ont eu

une petite préférence pour la 2eme version !

Ingrédients:

65 g de sucre en poudre + 100 g pour le caramel
200 ml de crème fraiche montée en chantilly (maison!)
14 spéculo(o)s
4 oeufs

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige et la crème fraiche en chantilly.
Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs (faites blanchir l'appareil). Puis rajoutez les blancs d'oeufs en neige et la chantilly, délicatement .
En dernier , ajoutez la moitié des spéculos en poudre (passés au blender) . (Dans la recette initiale la totalité des spéculos est moulue et rajoutée) et mettre dans votre sorbetière.
Cette recette peut se faire sans sorbetière, dans ce cas là, mettre la préparation au congélateur.

Dans ma modification, j'ai fait un caramel avec le sucre et un peu d'eau (bien blond mais pas trop, sinon il devient amer

).Puis j'ai incorporé le reste des spéculos ,coupés grossièrement, dans le caramel et versé sur une plaque silicone (ou du papier sulfurisé) .

- Les spéculos ont un peu fondu , mais lorsque le mélange a refroidi , j'ai concassé le tout (Avec Hélène !)
Lorsque ma glace a été prise, j'ai rajouté mes morceaux de spéculos caramélisés et j'ai laissé tourner ma sorbetière, quelques secondes supplémentaires .

A déguster de suite ou à mettre dans un bac au congélateur. Elle se conserve très bien!