Lemon curd

Publié le 6 Janvier 2010

On m'a donnée sur le forum

une recette de macarons . Je vais l'essayer avant de vous la livrer. Mais à la demande d'une amie ( Aude pour ne pas la citer!!!) je vais vous donner une recette de Lemon curd , à vous pourlécher les babines . Cette recette vous permettra , bien sur, de fourrer vos macarons, mais également de garnir vos tartes aux citrons , vos sablés.....

Essai macarons il y a quelques temps ....
A refaire !

Ingrédients:

# 4 oeufs
# 180 ml de jus de citron
# 220 g de sucre semoule
# 150 g de beurre
Versez le jus de citron dans un saladier. Posez le sur une casserole remplie d’eau au 3/4 et faites chauffer doucement (il ne doit pas toucher le fond).
Lorsque le jus commence à être tiède ,ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
Incorporez le beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Le mélange doit être juste tiède car s’il est trop chaud, l’étape suivant sera plus délicate.
Battre vivement les oeufs , en mélange mousseux. Passer le au tamis et verser le tout dans le saladier au bain marie. Mélanger jusqu’à avoir une texture épaisse. Mettre dans des pots à confiture au frais.
Ne se conserve qu'une quinzaine de jour au réfrigérateur !!!!!!