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/image%2F1044206%2F20150618%2Fob_283d8f_banniere-2-bis.jpg "Des recettes chinées ici et là, testées et approuvées !!")
Ma tourte de la St Valentin!
Publié le 15 Février 2010
pour le vote c'est ici: http://www.odelices.com/avc_vote24.php?n=54 J'ai eu l'idée, le matin de la St Valentin d'une tourte feuilletée et ni une ni deux,
je suis partie acheter de la pâte feuilletée ( il faut vraiment que je me mette à la faire ! )
Il me restait un peu de poulet cuit de la veille , des champignons de Paris au congel,
des olives vertes... un peu de bloc de foie gras ( de mon dernier repas...!)
du fond de veau ... une "lichette" de porto ... tout ce qu'il me fallait
pour concocter ma tourte!
je suis partie acheter de la pâte feuilletée ( il faut vraiment que je me mette à la faire ! )
Il me restait un peu de poulet cuit de la veille , des champignons de Paris au congel,
des olives vertes... un peu de bloc de foie gras ( de mon dernier repas...!)
du fond de veau ... une "lichette" de porto ... tout ce qu'il me fallait
pour concocter ma tourte!
Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
250 g de champignons de Paris surgelés
2 c à c de fond de volaille
2 c à c de fond de veau
150 g d'olives vertes dénoyautées
Un reste de poulet cuit, coupé en petits morceaux
25 cl de crème fraîche
1 c à s. de Porto
1 jaune d'oeuf
sel-poivre
un petit peu de bloc de foie gras ( facultatif!)
Mettez les champignons dans une poêle chaude.
Lorsqu'ils "rejettent" de l'eau, rajoutez les fonds de sauce (veau +volaille) et mélangez bien.
Assaisonnez ( attention au sel, les olives le sont déjà ainsi que les fonds !) .
Laissez frémir quelques minutes .
Puis ajoutez les olives vertes (rincées et égouttées) et les morceaux de poulet.
Mélangez. Laissez à nouveau frémir quelques minutes .
Incorporez la crème fraîche, mélangez .
Au bout de 3-4 minutes, rajoutez le porto, baissez le feu et laissez réduire.
Votre "farce" ne doit pas être trop liquide ! Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin !
Etalez la premiére pâte feuilletée et donnez lui une forme de coeur (ou autre!)
A faire sur une plaque , après on ne peut plus la déplacer!
Garnissez-la avec votre farce.C'est là que j'ai rajouté des petits morceaux de foie gras !!!
Avec votre pinceau, humidifiez le bord et posez la deuxième abaisse en lui donnant la même forme .
Décorez votre pâte.
Badigeonnez au jaune d'oeuf (et un peu de lait)
Mettez au four Th. 5,5-6 ( 170-180°), une petite trentaine de minutes!
Surveillez la cuisson !
Je l'ai servie avec une salade, des pignons de pin, des tartines de foie gras ( c'était la St Valentin !!)
2 rouleaux de pâte feuilletée
250 g de champignons de Paris surgelés
2 c à c de fond de volaille
2 c à c de fond de veau
150 g d'olives vertes dénoyautées
Un reste de poulet cuit, coupé en petits morceaux
25 cl de crème fraîche
1 c à s. de Porto
1 jaune d'oeuf
sel-poivre
un petit peu de bloc de foie gras ( facultatif!)
Mettez les champignons dans une poêle chaude.
Lorsqu'ils "rejettent" de l'eau, rajoutez les fonds de sauce (veau +volaille) et mélangez bien.
Assaisonnez ( attention au sel, les olives le sont déjà ainsi que les fonds !) .
Laissez frémir quelques minutes .
Puis ajoutez les olives vertes (rincées et égouttées) et les morceaux de poulet.
Mélangez. Laissez à nouveau frémir quelques minutes .
Incorporez la crème fraîche, mélangez .
Au bout de 3-4 minutes, rajoutez le porto, baissez le feu et laissez réduire.
Votre "farce" ne doit pas être trop liquide ! Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin !
Etalez la premiére pâte feuilletée et donnez lui une forme de coeur (ou autre!)
A faire sur une plaque , après on ne peut plus la déplacer!
Garnissez-la avec votre farce.C'est là que j'ai rajouté des petits morceaux de foie gras !!!
Avec votre pinceau, humidifiez le bord et posez la deuxième abaisse en lui donnant la même forme .
Décorez votre pâte.
Badigeonnez au jaune d'oeuf (et un peu de lait)
Mettez au four Th. 5,5-6 ( 170-180°), une petite trentaine de minutes!
Surveillez la cuisson !
Je l'ai servie avec une salade, des pignons de pin, des tartines de foie gras ( c'était la St Valentin !!)
Bonne dégustation !!!!!
