Brioche boulangère de Yves Thuriés

Publié le 21 Mars 2010

Une nouvelle recette de brioche trouvée sur

et Avocat & Chocolat
Elle est tellement belle que je n'ai pu résister !!
Et j'avais ce qu'il fallait pour la faire!!!
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Ingrédients:

- 500 g de farine,
- 120 ml de lait tiède + levure de boulanger diluée dedans (environ 20/25 g de levure fraîche, ou un sachet de levure sèche à réhydrater),
- 40 g de sucre,
- 4 oeufs ,
- 200 g de beurre mou.

Commencez par mélanger la farine, le lait + levure, le sucre et les oeufs un à un.

Pétrissez pour obtenir une pâte assez homogène et à vrai dire, assez collante.
Puis ajoutez le beurre en petits morceaux.
Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler.
Pétrissez jusqu'à entière répartition du beurre.
Laissez lever une 1ère fois dans un endroit tiède pendant environ 45-60 minutes . Rompez la pâte et re-pétrir 1 min.
Puis laissez lever toute une nuit au frigo dans un récipient assez grand, car la pâte va gonfler, gonfler, gonfler ....
Et surtout couvrez avec du film étirable ou une assiette pour que la pâte ne sèche pas.
Le lendemain, admirez ... La pâte a envahit le récipient.
Laissez la pâte à l'air tempéré, pour qu'elle se ramollisse un peu.

Lui donner la forme souhaitée. ( Je l'ai mise dans un moule à cake !)
Badigeonnez d'oeuf battu et enfournez à four chaud 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée à souhait .
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