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/image%2F1044206%2F20150618%2Fob_283d8f_banniere-2-bis.jpg "Des recettes chinées ici et là, testées et approuvées !!")
Pâte à choux
Publié le 15 Janvier 2010
J'ai déjà donné une recette de pâte à choux
(choux à la mousse de carotte)
mais étant d'un naturel curieux et ayant le livre
"Le Larousse des desserts "de Pierre Hermé
j'ai voulu essayer sa recette !
Facile à faire et les résultats sont supers !
Ingrédients:
8 cl d'eau
10 cl de lait frais entier ( j'ai mis du 1/2 écrémé )
4 g de sel fin ( une petite cuillère à café )
4 g de sucre semoule ( une petite cuillère à café )
75 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs entiers
Versez l'eau et le lait dans une casserole.
Ajoutez le sel, le sucre et le beurre.
Portez à ébullition en remuant avec une spatule .
Ajoutez toute la farine en une seule fois. Tournez énergiquement
avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole, continuez
de remuer la pâte pendant 2 ou 3 mn, afin de la dessécher un peu .
Placez la dans un saladier, mettez les oeufs entiers,
un par un, en veillant
à ce que le premier soit parfaitement
incorporé avant d'ajouter le suivant.
Continuez de travailler ainsi la pâte. Soulevez-la de temps en temps:
quand elle retombe en formant un ruban, cela signifie qu'elle est prête .
Mettez là dans une poche à douille et déposez-la
sur une plaque à pâtisserie
selon la forme que vous souhaitez .
Faire cuire à four chaud ( 180° ou Th 6 ) une dizaine de minutes.
A surveiller.
J'ai mis quelques graines de Nigelle ( voir article choux à la mousse de carotte)
8 cl d'eau
10 cl de lait frais entier ( j'ai mis du 1/2 écrémé )
4 g de sel fin ( une petite cuillère à café )
4 g de sucre semoule ( une petite cuillère à café )
75 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs entiers
Versez l'eau et le lait dans une casserole.
Ajoutez le sel, le sucre et le beurre.
Portez à ébullition en remuant avec une spatule .
Ajoutez toute la farine en une seule fois. Tournez énergiquement
avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole, continuez
de remuer la pâte pendant 2 ou 3 mn, afin de la dessécher un peu .
Placez la dans un saladier, mettez les oeufs entiers,
un par un, en veillant
à ce que le premier soit parfaitement
incorporé avant d'ajouter le suivant.
Continuez de travailler ainsi la pâte. Soulevez-la de temps en temps:
quand elle retombe en formant un ruban, cela signifie qu'elle est prête .
Mettez là dans une poche à douille et déposez-la
sur une plaque à pâtisserie
selon la forme que vous souhaitez .
Faire cuire à four chaud ( 180° ou Th 6 ) une dizaine de minutes.
A surveiller.
J'ai mis quelques graines de Nigelle ( voir article choux à la mousse de carotte)