Lundi 26 décembre 2011
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26
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/Déc
/2011
18:30
Une recette faite pour mon repas de Noël
et franchement elle est inratable
et délicieuse.
Je l'ai trouvé sur le site de "meilleur du chef
" ,
avec des parfums de glace un peu différent,
mais à vous de l'adapter à vos goûts
Ingrédients :
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1 litre de
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1/2 litre de lace vanille noix de pécan
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caramélisés ou autres parfums
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1/4 de litre de sirop à 30°
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Rhum ou Grand-Marnier
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Génoise :
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3 œufs
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90 g de sucre en poudre
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90 g de farine
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Meringue Italienne:
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3 blancs d'œufs
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100 g de sucre
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25 g de
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5 cl d'eau
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Pour réaliser cette recette d'omelette norvégienne,
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commencer par préparer tous les ingrédients.
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Génoise :
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Dans un , casser les œufs
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entiers et rajouter le sucre en poudre.
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la préparation au fouet.
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Mettre le cul de poule au et monter
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la préparation . L' doit doubler
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de volume et devenir jaune pâle. A ce stade,
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retirer le cul de poule du bain-marie et fouetter
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jusqu'à complet refroidissement.
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Ajouter la farine tamisée délicatement avec
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une spatule.
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Le mélange doit se faire en douceur pour ne
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pas faire retomber la préparation.
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Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie
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recouverte de papier sulfurisé légèrement graissé.
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Etaler la pâte avec une .
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Cuire à four chaud, 180°C, jusqu'à ce que la
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génoise soit bien dorée.
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Pendant ce temps, chemiser un
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de papier sulfurisé.
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Sortir la génoise du four et découper 3
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rectangles de pâte aux dimensions du moule à cake.
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Arômatiser le sirop à 30° avec l'alcool de votre choix.
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Montage :
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Disposer au fond du moule, une bande
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de génoise.
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La avec le sirop à 30°
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parfumé au Rhum ou au Grand-Marnier
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à l'aide d'un .
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Mouler le sorbet à la fraise sur le fond
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du moule, jusqu'à mi-hauteur.
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Disposer une bande de génoise.
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la génoise avec le sirop à 30° parfumé
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au Rhum ou au Grand-Marnier.
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Mouler le sorbet ou la glace à la fraise puis
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à nouveau la glace à la vanille. Lisser la surface.
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Pour finir disposer une bande de génoise.
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la génoise avec le sirop à 30° parfumé
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au Rhum ou au Grand-Marnier.
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Rabattre la feuille de papier sulfurisé
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et laisser durçir au congélateur.
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Préparer la meringue italienne.
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Pour cela, monter les blancs en neige ferme.
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Ajouter le sucre cuit à 121°C
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(sucre + glucose + eau) et battre jusqu'à
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complet refroidissement.
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Démouler le bloc de glace.
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Retirer le papier sulfurisé.
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la surface du gâteau ainsi que les côtés
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de façon à former un pain rectangulaire.
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Décorer le gâteau de meringue à l'aide d'une
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poche à douille munie d'une .
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À l'aide d'un , faire dorer uniformément
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la meringue.
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Réserver au congélateur jusqu'au moment
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du service. La tradition veut que l'omelette
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norvégienne soit arrosée d'alcool flambé
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(Grand-Marnier, Rhum, Cointreau, selon le goût)
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juste avant de la servir.
Bon appétit !!!
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Par Vero
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Jeudi 10 novembre 2011
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10
/11
/Nov
/2011
20:34
Un restaurant Taïwanais que m'a fait découvrir ma fille....
Nous n'avons pris que des spécialités maison et nous nous sommes réellement régalées...
En entrée, nous avons choisi les raviolis vapeur pour l'une et frits pour l'autre. J'ai eu une petite préférence pour les frits.
Puis des croustillants de séche à la sauce saté ( tout simplement renversant !) du poulet San Beï ( poulet au gingembre frais) un vrai délice, servi avec du riz
blanc et nous n'avons pas résisté au riz taïwanais...mes papilles en frémissent encore !
Nous n'avions plus de place pour les desserts.. mais la prochaine fois ! Il faut signaler également sa carte des cafés.
Sans oublier l'accueil !
Une jeune femme charmante, souriante et de bon conseil.
Seul tout petit point négatif ( et encore!) le décor. Mais la qualité des assiettes et la chaleur de l'accueil le fait oublier .
A essayer absolument !
Par Vero
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