Publié le 8 Décembre 2015

Bonjour!

Dorénavant vous pourrez me suivre sur mon tout nouveau site 

" Les ateliers de Véro "

Je reprendrai au fur et à mesure les anciennes recettes,

mais vous pouvez d'ores et déjà en découvrir de nouvelles !

http://lesateliersdevero.weebly.com/

 

Merci et à très vite !

Nouveau site !

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Rédigé par Vero

Publié dans #cuisine

Publié le 17 Septembre 2015

J'ai testé pour la première fois des macarons bicolores ! 

Sympa l'effet !! 

2 poches à douille dans une plus grande ! 

Et pour les garnir une délicieuse créme de pamplemousse ,

trouvée sur le site de Caro  " le bonheur est dans l'assiette "

Je trouve que les agrumes 

apportent de la fraicheur aux macarons !

A refaire ! 

Bon maintenant  assez papoté, au travail !! 

Macarons au pamplemousse

Ingrédients:

Pour les coques:

 150 g de sucre glace

150 g de poudre d'amandes

2 X 50 g de blanc d'oeuf 

25g de sucre en poudre

Colorant orange et rose

Pour le sirop:

150g de sucre- 50g d'eau

 

Pour la garniture aux pamplemousses:

80 g de sucre en poudre

1 oeuf + 1 jaune

1 c.c. de zeste de pamplemousse râpé bio

100 ml de jus de pamplemousses

10 g de maïzena 

60 g de beurre doux

Macarons au pamplemousse

Préparation des coques:

Tamisez ou passez rapidement au mixeur, le sucre glace et

la poudre d'amande, (appelé le tant pour tant)

Débarrassez dans un cul de poule.

Meringue italienne:

Commencez à monter en neige 50 g de blancs d'oeuf ( à température ambiante) avec 25 g de

sucre en poudre.

Dans une petite casserole cuire à 110° les 150 g de sucre et 50g d'eau sans remuer.

Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à vitesse moyenne

et laissez tourner le robot jusqu'à refroidissement( 40°) à peu prés 5mn.

Pour moi opération au i'cookin.

 

Mélangez 50 g de blancs non montés aux poudres tamisées.

Ajoutez  une petite partie de meringue italienne , pour rendre la préparation plus souple,

puis ajoutez  la totalité de la meringue et macaronnez ! 

C'est l'action de mélanger .

Séparez  dans 2 culs de poule et mettez le colorant rose

dans l'un et le orange dans l'autre. 

Re-mélangez afin d'obtenir une couleur homogéne .

Mettez chaque préparation dans une poche à

douille différente ( sans douille ) et insérez dans une plus grande ( avec douille)

les deux à la fois ! Ca parait compliqué mais ça ne l'est pas !

Entrainez vous un peu et cela deviendra clair !

Dressez à la poche à douille ( n°8) sur une plaque alu recouverte 

d'une toile Silpat macarons.

Tapez la plaque , bien à plat, 2-3 fois

 pour lisser la surface de vos macarons.

Allumez votre four Th. 4,5 ( 145°)

Laissez crouter vos macarons a peu près 30 mn. ( cela ne doit plus coller à vos doigts)

Faites cuire ( surveillez la cuisson en fonction de votre four)

une quinzaine de minutes.

 

Une fois cuit, laissez refroidir et ensuite démoulez.

Macarons au pamplemousse

Garniture pamplemousse:

Dans une petite casserole à fond épais, battez les oeufs avec le sucre,

ajoutez le zeste et mélangez.

Ajoutez la maïzena , puis délayez petit à petit au fouet avec le jus de fruit.

Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Retirez du feu et ajoutez le beurre en dés, bien mélanger.

Débarassez dans un plat , filmez au contact et laissez refroidir avant de le 

mettre au  réfrigérateur.

 

Lorsque tous vos éléments sont froids, mettez vos coques deux par deux, ( de même taille)

votre créme de pamplemousse dans une poche à douille et garnissez !

Personnellement j'assemble les coques et je les congéle !

 

Bon appétit !!! 

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Rédigé par Vero

Publié dans #cuisine, #patisserie, #Gourmandises

Publié le 22 Août 2015

L'épicerie spécialisée dans le bio et sans gluten:

ProvenceArt.com m'a fait parvenir

quelques produits de leur catalogue ! 

Merci à eux  !!! Pour une gourmande et 

amoureuse des bons produits comme moi 

c'est top ! 

Les produits reçus et le colis !! Les produits reçus et le colis !! Les produits reçus et le colis !!

Les produits reçus et le colis !!

Il y a 3 tartinades 

Les tartinades...
Les tartinades...

Les tartinades...

.... une confiture à l'olive noire ! surprenant non ? 

Ce midi nous l'avons testé avec du fromage de chévre ! 

Résultat ... c'est bon ! Je trouve que cela s'accorde très bien !

Et les tartinades...... non n'essayez pas ! Aprés ce sera trop tard !!!! 

Testé Délice de tomate et Mousse de chévre !

 Sur une tranche de pain grillé ! pour l'apéro  ou en entrée !

Approuvé à l'unanimité !

C'est très bon !

 

Délices de provence : ProvenceArt.comDélices de provence : ProvenceArt.com

Deux moutardes bio et sans gluten ainsi qu'une mayonnaise et

une vinaigrette mangue aux baies roses  !

Les goûts de mangue et de baies roses sont  bien marqués !

Mais mon époux n'a pas apprécié ,

il préfére la  vinaigrette traditionnelle.

 

Délices de provence : ProvenceArt.comDélices de provence : ProvenceArt.comDélices de provence : ProvenceArt.com

S vous souhaitez connaitre les ingrédients voici l'exemple pour le 

 Délice de tomate Jambon de pays Piment d'espelette 

Tomate séchée réhydratée

concentré de tomate

jambon cru de pays 

huile de tournesol

eau

poivron

câpres

ail

romarin

piment

piment d'espelette

 

N'hésitez pas à les découvrir ainsi que tous les autres produits sur leur site 

 

ProvenceArt.com 

 

Bon appétit !

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Rédigé par Vero

Publié dans #cuisine

Publié le 25 Juillet 2015

Quand j'ai vu des photos de ce roulé sur les blogs ... 

dont celui de MAIKE !

Wouahhh!! j'ai trouvé cela super beau !

Mais comme toujours, je me suis dit :

"Laisse tomber, trop compliqué pour toi !"

Comme quoi quand on n'a pas confiance 

c'est vraiment balot!! 

VOUS pouvez le faire et même le réussir !!!! 

La preuve !

Le roulé estival ! Le roulé estival !

Ingrédients :

6 œufs                                            

6 CS d’huile

3 CS de crème fraîche

6 CS de farine

3 CC rase de levure chimique

Sel

2 CS d’épinards

2 CS concentré de tomate et piment d'espelette

3 CS de fromage râpé ( pour moi comté)

La crème de fromage:

250 g fromage ail et fines herbes

80 g de saint Moré

Sel, poivre et piment d'espelette !!! 

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7) et posez votre Flexipan plat  sur la plaque perforée.

Prenez trois culs-de-poule et mélangez dans chaque, 2 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de levure chimique.  

 

Le roulé estival !

Colorez la première préparation avec les épinards, la deuxième avec le concentré de tomate et piment d'espelette, la dernière avec le comté rapé.

 

Le roulé estival ! Le roulé estival ! Le roulé estival !

Battez les blancs en neige ferme. Incorporez 1/3 dans chacune des préparations précédentes.

 

Le roulé estival !

Versez les pâtes en alternant les couleurs dans le Flexipan Plat . Enfournez environ 12 minutes (surveillez la cuisson).

Le roulé estival ! Le roulé estival !

Retournez le biscuit sur une toile Silpat et roulez le.

Laissez  refroidir puis  déroulez le et tartinez le de la crème fromage. ( mélangez tous les éléments , goutez et rectifiez l'assaisonnement !)

Roulez le à nouveau, en serrant un maximum, puis filmez le. 

Laissez reposer quelques heures au frais avant de le trancher.

 

Le roulé estival ! Le roulé estival ! Le roulé estival !

Bon appétit !!!

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Rédigé par Vero

Publié dans #cuisine, #Apéritif et mises en bouche, #Entrées

Publié le 23 Juillet 2015

Le secret du poids ....Le secret du poids ....

Ca y est je l'ai reçu ! 

j'ai commencé à le parcourir et je pense que pour une fois 

il y a une méthode ( pas un régime !!) pour perdre vraiment du poids

sans se prendre trop la tête avec des interdits !

Une phrase relevée dans le livre :

" vous avez droit à tous les aliments, qu'elle qu'en soit la densité calorique, tant que vous ne dépassez pas votre budget calorique quotidien "

Plus d'info ici 

il y a également une application smartphone Gratuite !

Tout est clairement expliqué sur le livre ! 

Je le teste et on en reparle !

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires . 

 

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Rédigé par Vero

Publié dans #livres

Publié le 22 Juillet 2015

Les baguettes maison !

Sentir l'odeur du pain qui cuit dans votre four !!!

Pour moi c'est un vrai bonheur !

Ne vous privez pas c'est vraiment facile !

 

Ingrédients:

300 g d'eau

1 sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises 

(le sel est inclus)

ou levure de boulanger 

500 g de farine ( T55)

J'ai préparé ma pâte à pain au cook'in,

 si vous n'êtes pas équipée faites le, soit à la main, soit dans votre robot .

 

Versez l'eau et la préparation pour pâtes à pain

dans votre bol. 

Réglez sur 30 secondes,  température : 40° et vit.2

Puis ajoutez la farine ,( + le sel si vous n'utilisez pas la préparation)

appuyez sur la touche turbo quelques secondes

et réglez sur pétrissage pendant 2 minutes.

Ensuite mettez votre pâte sur une roulpat, 

formez 4 boules, recouvrez d'un torchon ou d'une silpat.

Au bout d'un quart d'heure, façonnez vos baguettes , sans trop travailler la pâte,

posez les dans les empreintes baguettes SILFORM

et laissez les lever à l'abri des courants d'air ( dans votre four éteint par ex.)

pendant  20 minutes .

 

Les baguettes maison !Les baguettes maison !

Préchauffez votre four à 230°C (th. 8). Incisez les pains en biais à l’aide d’une lame incisette.

 

Humidifiez la surface, farinez les légérement et faites cuire à 230°C (th. 7,5-8) pendant 15 minutes.

 

Bon appétit !

 

Les baguettes maison !Les baguettes maison !

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Rédigé par Vero

Publié le 22 Juin 2015

Croquants Noisettes-amandes

 

         Une petite vidéo pour vous montrer comment faire de succulents croquants !!! 

       Vous pouvez mettre des amandes et des noisettes, comme ici , 

           mais vous pouvez les faire  avec des noix de pécan ( essayé et super bon !) 

des pistaches........ Testez et envoyez-moi vos photos !

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Rédigé par Vero

Publié dans #Gourmandises, #Desserts, #patisserie

Publié le 17 Juin 2015

Cette année GuyDemarle grand public fête ses 20 ans .

Pour l'occasion il organise une vente privée .

-30% sur de très nombreux produits.

Voir le catalogue ici

 

 

Les 20 ans DEMARLE

C'EST LA PREMIERE FOIS ! 

Profitez-en vite ! 

Le stock est limité !

Pour en savoir plus, voici des petites videos,

pour connaitre les nombreuses utilisations des FLEXIPANS 

N'hésitez pas à aller sur Youtube Demarle 

pour en decouvrir d'avantage ! 

Bon visionnage !

 

N'hésitez pas à me contacter !

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Rédigé par Vero

Publié dans #cuisine

Publié le 16 Juin 2015

 

A l’occasion des 20 ans de #GuyDemarle…

 

Un événement unique : les Ventes Privées « Spécial 20 ans de #GuyDemarle »

 

jusqu’au 17 juillet 2015

 

Profitez d’une sélection d’articles à -30 %*.

 

Contactez-moi au plus vite pour en profiter.

 

 

Consultez ici le catalogue 

 

*Stock limité

Ventes privées....

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Rédigé par Vero

Publié le 13 Juin 2015

 

Pour changer un peu des traditionnels croquants

aux amandes ou amandes-noisettes,

j'ai décidé d'y mettre des noix de pécan !

Vous pouvez y aller les yeux fermés !

Ils ont passé le test avec succés !

 

Croquants aux noix de pécan

Je vous donne les proportions par rapport à un blanc d'oeuf, soit à peu prés 30-35 g. A vous de multiplier les quantités, suivant le nombre de blancs d'oeuf utilisé.

 

Ingrédients:

1 blanc d'oeuf

200 g de sucre blanc 

50 g de farine

1 sachet de noix de pécan

 

Allumez votre four à 220° ( th 7,5)

Commencez par mettre dans un cul de poule, le blanc d'oeuf et le sucre.

Mélangez et laissez poser plusieurs minutes afin que le sucre fonde un peu .

Ajoutez la farine et les noix de pécan (coupés en 2 ou 3 ) et mélangez .

 

 

Croquants aux noix de pécanCroquants aux noix de pécanCroquants aux noix de pécan

Posez votre silpat sur la plaque alu et formez des petits tas espacés,

à l'aide d'une cuillére à café.

 

Votre préparation va s'étaler lors de la cuisson. 

 

Enfournez durant à peu prés 8mn, en surveillant bien votre four.

 

Lorsqu'ils sont dorés, les retirer du four et attendre le refroidissement

 avant de les mettre sur une grille.

Conservez-les en les mettant sous vide,avec le BeSave afin qu'ils gardent leur croustillant !

 

Bon appétit !

 

Merci à Marcel et Martine pour leur recette ! 

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Rédigé par Vero

Publié dans #Gourmandises, #Desserts