Crème au sirop d'érable et île flottante aux pécans

Publié le 27 Février 2010

Une recette que j'ai dénichée dans " crèmes, panna cotta et tiramisu"
40 recettes gourmandes
de Cuisine et Vins de France
Essayée et approuvée hier soir !
ile flottante

Ingrédients:
8 oeufs
1 l de lait 
300 g de sucre
2 c à s de sirop d'érable
125 g de noix de pécan
1 c à c de jus de citron 

Faites chauffer le lait et le sirop d'érable dans une grande casserole.
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Fouettez les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
ile flottante 4
Versez le lait chaud, reversez l'ensemble dans la casserole et faites cuire sur feu doux en remuant sans cesse
jusqu'à ce que la crème  nappe la cuillère.
Laissez refroidir.
 Préchauffez le four à Th. 6 (180°).
Dans une casserole à fond épais, préparez un caramel sur feux doux avec 140 g de sucre.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron .
ile flottante 3

Versez dans un moule à manqué et ajoutez les noix de pécan concassées .
Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le reste de sucre ( soit 80 g) à la fin.
Versez-les dans le moule, sur le caramel.

Mettez le moule dans un grand plat à four, versez-y de l'eau chaude à mi-hauteur.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson au bain-marie .
ile flottante 2
Sortez le moule du four et laissez refroidir avant de le mettre, ainsi que la crème, au frais pendant
2 h. Pour servir, passez le moule sur une source de chaleur ( gaz, plaque) pour ramollir
le caramel, puis démoulez l'île sur la crème.
ile flottante 1

Bon appétit !!! 

 
 

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Rédigé par Vero

Publié dans #Desserts

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Sofigourmande 03/03/2010 15:05


Très sympa ce dessert ! Justement je cherche une recette d'île flottantequi sort un peu de l'ordinaire : merci ! En plus,
j'adore le sirop d'érable et les noix de pécan ! Miam !!!


Vero 03/03/2010 17:21


Tout le monde a aimé !! .... et  félicitations, tu es la gagnante du livre !! Envoie moi ton adresse par mail ! Bisous !


liebon 03/03/2010 07:30


Que sa a l'air bon!


Vero 03/03/2010 14:28


Génial ! et c'est beau !!


Naouel 27/02/2010 15:11


bien appétissante, bon w-e$$


Vero 28/02/2010 10:27


Bon week end à toi Naouel ! Merci de ta visite 


buffy31 27/02/2010 11:21


mon régime va en prendre un coup. bizz


Vero 27/02/2010 14:43


Mais non!! prends en une petite portion !!  Bisous