Macarons

Publié le 11 Janvier 2010

Je sais ,j'ai dit que je faisais attention
mais vu le temps .... hier après midi j'ai craqué !!! Enfin 
il vaut mieux ça qu'une dépression nerveuse !!!!
Et puis on m'avait donné une recette de macaron à la meringue italienne
j'ai été obligée d'essayer ( je ne voudrais pas vexer les gens !) 

                           
 PICT0009-copie-4
Je ne suis pas encore très à l'aise avec la poche à douille mais ....
il faut que je m'entraine !!!!


Ingrédients: 

2 fois 50g de blancs d’œufs,
25g de sucre en poudre,
150g de poudre d’amandes
150g de sucre glace.
Sirop : 150g de sucre et 50g d’eau.

Chauffez le four à 145° .
Tamisez ou passez rapidement au mixer  le sucre glace avec la poudre d’amandes.
Montez en neige 50g de blancs à T° ambiante avec 25g de sucre.PICT0001-copie-6
 Cuire à 110° les 150g de sucre et 50g d’eau sans remuer.
Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à vitesse moyenne et laissez tourner le robot jusqu’au refroidissement- 40°-  5 mn environ.

Mélangez 50g de blancs non montés aux poudres tamiséesPICT0003-copie-3

Ajoutez le colorant
PICT0004-copie-2

puis la meringue italienne
 en 2 fois et en macaronnant*.

Moi je l'ai "macaronné " à la feuille !
PICT0016-copie-1        PICT0006-copie-2


Dressez à la poche sur une plaque
recouverte de papier cuisson
 PICT0014
 avec une douille de 9mm.
Cuire 12-13mn à adapter en fonction de son four. PICT0024

Il ne vous reste plus qu'à garnir  avec une garniture de votre choix !PICT0030-copie-1


Personnellement je les ai garnis avec une petite confiture de framboises (la recette prochainement!)PICT0010-copie-2


Macaronner
= travailler le mélange à la corne ou à la maryse pour l’assouplir, d’un mouvement de bas en haut en partant du centre du bol. Il doit être lisse et brillant, souple mais non liquide.
PICT0008-copie-4.JPG

 

 

Rédigé par Vero

Publié dans #Gourmandises

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Maike 12/01/2010 08:34


Miam miam, ils ont l'air bonnnnnn :o)


Vero 12/01/2010 19:20


Oui ils le sont !!!! ciel mon régime !


Aude 11/01/2010 23:09


miammmmmmmmmmm !!!
je crois bien que je vais venir les goûter


Vero 12/01/2010 19:21


Je vais bientôt en refaire une tournée et je t'appellerai !!


cojocano 11/01/2010 20:15


jolllllliiiiiiiiii