Tarte au citron meringuée

Une recette gourmande , trouvée sur le site de Meilleur du chef .

Testée ce dimanche, elle a fait l'unanimité !!

Ingrédients:

300 g de pâte sucrée

pour l'appareil au citron:

6 citrons et leurs zestes

6 oeufs

250 g de sucre en poudre

60 g de beurre

pour la meringue:

6 blancs  d'oeufs

300 g de sucre en poudre

Etaler la pâte sucrée et foncer un moule ou un cercle à patisserie.

Piquer le fond à la fourchette.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur le fond et verser les noyaux de cuisson.

Cuire le fond de tarte à blanc .( Pour mon four 180 ° ou th 6 pendant 15 mn)

Zester les citrons...

Presser les citrons...

Dans une casserole  mettre le sucre, le zeste des citrons, le jus .... 

et les oeufs entiers.

Cuire à feu doux en mélangeant au fouet .

NE SURTOUT PAS PORTER A EBULLITION...!!

La préparation doit épaissir progressivement,

jusqu'à formation d'une crème onctueuse.

En fin de cuisson ajouter le beurre ( coupé en dés )

Réserver.

Quand votre fond de tarte est cuit, retirer

les noyaux de cuisson ainsi que le papier sulfurisé .

Garnir de votre appareil au citron .

Bien l'étaler.

Enfourner une quinzaine de minutes, à 130°.

Vérifier la cuisson au doigt ... !

Laisser refroidir .

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme .

Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse

pendant 5 bonnes minutes .

Lorsque la meringue est prête,

la mettre dans une poche à douille munie

d'une grosse douille cannelée .

Dresser la meringue sur votre tarte.

Prendre soin de retirer le cerle à tarte avant cette opération.

Faire dorer la meringue au chalumeau ou au four ( position gril)

Mettre au frais ! 

Bon appétit !!!